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‘‘Dans la cuisine de Séverine’’
Le mardi 25 novembre 2014 à 18:35 Bonjour Aujourd'hui je vous propose une recette inspirée du magazine WW de septembre/octobre. Vous pouvez aussi ajouter des filaments de safran et des olives noires à la recette.  Ingrédients 1 chorizo doux coupé en rondelles 160g de riz à paella (moi j'ai mis du riz basmati) 3 gousses d'ail hachées finement 1 oignon rouge émincé 1 poivron rouge 1 poivron jaune 200ml de bouillon de poulet 4 blancs de poulet Huile d'olive Evidez et coupez en morceaux les poivrons. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Faites chauffer les rondelles de chorizo dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le chorizo change de couleur et rende de l'huile. Retirez le chorizo de la poêle et ajoutez le riz, l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile du chorizo. Recouvrez du bouillon du poulet. Laissez mijoter la préparation 15 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps là, faites cuire les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive. Les ajoutez ensuite au mélange de riz. Voilà c'est simple et délicieux. Bon appétit ! Le dimanche 12 octobre 2014 à 12:32 Bonjour à tous !!! Je reçois régulièrement en version papier un petit magazine et des bons de réduction de www.croquonslavie.fr . Dans l'édition de septembre, cette recette m'a fait de l'œil immédiatement. Je l'ai cuisiné hier soir et nous avons adoré. J'ai accompagné ce plat avec un peu de riz basmati.  Ingrédients (pour 4 personnes) 400g de steak de bœuf haché à 5% de matière grasse (j'ai mis une barquette de 350g) 3 aubergines (j'en ai mis une seule mais elle était super grosse) 15 tomates cerises (je n'ai pas compté, j'ai mi une barquette de 250g) 140g de concentré de tomates 1 oignons 2 CS de crème fraiche épaisse (j'ai mis de la liquide allégée) 1CS bombée de feuilles de menthe ciselées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas) 1CS bombée de persil ciselé 1 gousse d'ail 1CS d'huile d'olive 2 capsules de cœur de bouillon MAGGI bœuf & Légumes Lavez et coupez les aubergines en petits dés. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites griller les dés d'aubergines à feu vif 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez une capsule de bouillon, mélangez et réservez dans un plat. Dans la poêle avec l'huile d'olive, faites revenir le bœuf, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez la 2ème capsule de bouillon, mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez les aubergines , le concentré de tomates et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire 2 minutes (pour cette étape j'ai mis à feu doux pendant 5 à 10 mn). Terminez en ajoutant la crème et les herbes fraiches ciselées. Le lundi 7 octobre 2013 à 11:15 J'adore me promener sur le blog de La Marmite à M'Alice, en plus comme moi elle fait WW alors je pique souvent ses idées :-) J'ai eu un coup de coeur pour son poulet caramélisé au miel... je ne compte même plus le nombre de fois que j'ai réalisé cette recette, ici on l'adore !!! Je le sers souvent avec des nouilles chinoises, mais j'ai aussi testé avec du riz, des pommes de terres vapeur... bref vous avez le choix. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet coupés en dés 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de miel Faire sauter le poulet dans un tout petit peu de matière grasse (verser un filet d'huile dans la poêle et l'essuyer avec une feuille d'essuie tout par exemple). Eplucher l'ail, les oignons et les échalotes et tout émincer en petits dés. Quand le poulet est doré, l'enlever de la poêle et remplacer par l'ail, les oignons et les échalotes. Faire sauter. Remettre le poulet, arroser de sauce soja et laisser dorer encore. Ajouter le miel, bien mélanger, couper le feu et couvrir au moins 10 mn. Réchauffer si besoin au moment de servir.  Libellés : viande Le dimanche 11 novembre 2012 à 10:53 C'est la 1ère fois que je cuisine un osso bucco, d'habitude c'est un plat que je mange chez mes parents. C'est un plat simple à réaliser et assez rapide...40 minutes en cocotte. Ingrédients : 1kg d'osso bucco de dinde 1 oignons 1 boite de concentré de tomate 1 boite de tomates pelées Paprika 2 CS de crème fraiche Parmesan Sel & Poivre Huile d'olive Emincez l'oignon puis faites le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive avec les morceaux d'osso bucco. Ajoutez une boite de concentré de tomate, puis la boite de tomates pelées. Mélangez en écrasant les tomates. Ajoutez une grosse cuillère à café de paprika. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 40 minutes. A la fin mettez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et saupoudrez de parmesan. J'ai servi mon plat avec du riz mais vous pouvez aussi l'accompagner de pâtes fraiches. Bon appétit.  Libellés : viande Le mercredi 2 mai 2012 à 21:06 J'ai dans mon congélateur, plusieurs magrets de canard achetés chez un producteur de ma région. Au moins je suis sûre de la qualité et du goût de ma viande. Si vous aimez le sucré salé cette recette est faite pour vous. Elle provient du site Le village Certi'ferme. Je fais ce plat régulièrement et c'est toujours une réussite. Ingrédients : 1 magret de canard 1 cuillère à soupe de miel (j'en met 2) 3 pommes Sel, poivre Entaillez le magret du côté peau en faisant des losanges. Faites cuire le magret côté peau pendant environ 7 minutes puis tournez-le et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez à votre goût. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir à feu doux dans le jus du magret. Lorsque les pommes sont cuites ajoutez le miel et faites revenir à feu vif. Coupez le magret en tranche, ajoutez-le dans la poêle avec les pommes et mélangez doucement.  Libellés : viande Le mercredi 7 mars 2012 à 14:11 Lors de la dernière ronde Interblogs, sur le blog de O Délice de La Neige, j'ai eu du mal à me décider pour une seule recette, donc après son poulet à l'ananas, j'ai voulu tester une autre recette. Et je me suis régalée... Ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 boîte de tomates pelées 1 gros pot de crème fraîche épaisse 1 boursin à l'ail et aux fines herbes thym (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas) 1 oignon Ail Sel/poivre Persil 12 petites pommes de terre. Coupez les escalopes en dés. Dans une cocotte faites revenir les oignon pelés et émincés. Versez les tomates pelées, les petites pommes de terre cuites au préalable [pour ma part j'ai servi les pommes de terre à part], le pot de crème fraîche, le thym, l'ail écrasé. Salez et poivrez . Laissez mijoter environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin, rajouter le boursin entier, puis saupoudrer de persil.  Libellés : viande Le dimanche 26 février 2012 à 07:00 C'est reparti pour un tour !!! Pour cette nouvelle édition de la ronde Interblog, je devais aller piocher chez ô délice de la neige. Je ne connaissais pas ce blog et super bonne surprise c'est une adepte de WW :-) je vais pouvoir aller piocher pleins d'idées de recettes. D'ailleurs à ce jour je suis rendue à -8 kilos avec WW, oui oui on peut m'applaudir !!! lol Et c'est Cesostad du blog Brèves de cuisine qui devait choisir une recette chez moi. J'ai hâte de voir son choix et j'espère qu'elle a trouvé son bonheur dans mes recettes. Donc pour cette ronde, j'ai réalisé le poulet à l'ananas...hummm c'était délicieux. J'adore le sucré salé. Ingrédients : 8 pilons de poulet (sans peau) 1/2 boite d'ananas au sirop 1 bouillon cube (j'ai oublié de le mettre honte à moi) 2 oignons 1 CS d'huile d'olive 10cl de crème liquide 1 CS de sauce soja Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les pilons de poulet. Lorsque le poulet est bien doré déglacer avec verre d'eau. Ajouter l'ananas coupé en morceaux ainsi que le sirop et la sauce soja. Couvrir à hauteur d'eau et ajouter le bouillon cube. Cuire pendant 40 minutes. Ajouter la crème. Mélanger et servir sans attendre.   Libellés : viande Le dimanche 27 novembre 2011 à 10:08 Tout simplement excellent quand on aime le sucré-salé. Et c'est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez aussi préparer ce plat avec du filet mignon de porc. Prévoir 1 filet pour 2 personnes. C'est une recette qui provient de mon livre sur l'auto-cuiseur Ingrédients : 1kg de carottes 50g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 900g de filets mignon 200g d'oignons blancs 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de porto 10cl de bouillon de veau déshydraté 2 branches de thym 150g de pruneaux dénoyautés 1 cuil. à soupe de persil hâché Sel & poivre aux 5 baies en grains Eplucher, laver les carottes, les tailler en tronçons. Dans l'autocuiseur, faire fondre la moitié du beurre avec l'huile, faire dorer sur toutes les faces le veau et les oignons entiers, ajouter le reste du beurre, les carottes, le sucre, remuer pour colorer. Verser le porto, le bouillon, le thym, les pruneaux, saler et fermer l'appareil. Mettre à cuire à basse pression, 7 minutes après le début de la mise en marche de la soupape, arrêter la cuisson et faire échapper complètement la vapeur. Ouvrir l'autocuiseur en respectant les consignes de sécurité. Retirer le filet, le couper en tranches. Au moment de servir, poivrer au moulin et saupoudrer les légumes de persil.  Libellés : viande Le mercredi 28 septembre 2011 à 17:33 Aujourd'hui je vous propose une recette facile et le résultat est vraiment excellent. Le poulet est fondant à souhait. Pour un meilleur résultat j'ai utilisé mon ultra-plus de Tupperware pour la cuisson au four. Je vous conseille de mettre beaucoup de curry pour le goût. Ingrédients (pour 2 personnes) :2 cuisses de poulet 4 à 6 pommes de terre Curry 1 échalote Sel & poivre Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat (allant au four) mettez les cuisses de poulet, les pommes de terre coupées en 4 puis mettre un fond d'eau (environ 1 cm de hauteur). Recouvrez le tout de curry. (Plus il y a de curry, plus le plat est bon). Ajoutez l'échalote coupée, puis le sel et le poivre. Arrosez toutes les 30 minutes et faites cuire entre 1h15 et 1h30.   Libellés : viande Le mardi 27 septembre 2011 à 15:54 Je profite que ma petite princesse dorme pour mettre à jour mon blog. Je n'ai pas beaucoup de temps pour moi alors quand je peux cuisiner je fais de grandes quantités que je congèle pour les jours un peu plus speed. Ingrédients : 1 filet mignon de porc 200g de lardons fumés Huile d'olive 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 grosse boite de tomates pelées Piment doux en poudre Sel & Poivre Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Dans une cocotte, faites revenir avec de l'huile d'olive les échalotes et l'ail. Ajoutez les lardons et le filet mignon. Lorsque les tranches de filet mignon sont colorées de chaque côté, ajoutez la boite de tomates pelées et 1 cuillère à café de piment doux. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.  Libellés : viande Le mercredi 10 août 2011 à 19:50 Je me suis régalée avec ce plat, j'en redemande !!! miam Ingrédients (pour 2 personnes ) : 2 cuisses de poulet 1 oignon 8 cl d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de miel Sel & poivre Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez les oignons et émincez-les. Disposez-les dans un plat à gratin. Disposez les cuisses de poulet sur les oignons. Dans un bol, mélangez l'huile et le miel. Badigeonnez le poulet de ce mélange. Salez et poivrez les cuisses. Faites cuire au four pendant environ 50 minutes. Vos oignons sont caramélisés et de même pour vos cuisses de poulet.  Libellés : viande Le mercredi 27 juillet 2011 à 15:27 J-50 avant l'arrivée de notre puce.... et oui je compte les jours ;-) Cette recette est simple mais elle est parfaite pour mon transit de femme enceinte !!! hi hi hi Ingrédients : 4 cuisses de poulet 1 oignon 20 pruneaux 4 carottes 300 ml d'eau 1 cuillère à soupe de fond de volaille sel, poivre huile d'olive Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez votre oignon, et dénoyautez vos pruneaux (s'ils ne le sont déjà) et coupez-les en deux. Retirez les cuisses de poulet, réservez-les, et faites maintenant revenir l'oignon émincé et les pruneaux 2 minutes environ. Préparez votre fond de volaille dans les 300 ml d'eau. Remettez vos cuisses de poulet avec vos pruneaux et oignon. Mélangez, et rajoutez à présent le fond de volaille. Assaisonnez. Mettez à feu doux, et laissez mijoter environ 30 minutes.  Libellés : viande Le lundi 25 juillet 2011 à 11:46 Une nouvelle fois je me suis inspirée du site Marmiton pour cette recette. Je l'ai servi avec du riz, on s'est régalé !!! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de poulet 2 cuillères à soupe de maïzena 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 tomates 1 oignon Herbes de provences Huile d'olive Emincez vos escalopes, en petits morceaux, et roulez-les dans la maïzena Coupez en petits dés les poivrons rouge et les tomates. Faites revenir les oignons émincés et les herbes de provences, dans l'huile d'olive. Ajoutez le poulet émincé et faites-le dorer. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates. Laissez mijoter une dizaine de minutes, à feu doux.  Libellés : viande Le jeudi 7 juillet 2011 à 12:44 Recette trouvée sur le site Marmiton... miam Ingrédients (pour 1 magret) : - 1 magret de canard - 1 cuillère à soupe de 4 poivres - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à café de fond de veau - sel Entailler le gras du magret, pré-trancher le magret du côté chair. Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes. Concasser le poivre. Une fois le gras bien fondu, retourner le magret et le laisser cuire sur feu moyen 6 min. Enlever le gras et le magret, mettre le poivre et le fond de veau, remuer rapidement. Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce avant de remettre le magret dans la poêle.  Libellés : viande Le samedi 26 mars 2011 à 15:41 Je suis une adepte de la cuisine simple et facile. Alors aujourd'hui je vous propose cette recette délicieuse que j'ai servie ce midi. Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 1 oignon 1 gousse d'ail 4 à 6 tomates 400g à 600g de petits pois/carottes (frais ou surgelés) herbe de provence, basilic sel & poivre Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois, couvrir d'eau et laissez cuire. Pendant ce temps, faire dorer les paupiettes dans une sauteuse avec de l'huile de l'olive. Salez et poivrez. Quand les paupiettes sont dorées, ajoutez les tomates coupées, les herbes de provence et le basilic. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Servir avec les petits pois.  Libellés : viande Le jeudi 24 mars 2011 à 07:09 Ingredients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 1 oignon 120g à 150g de riz basmati 2 CS de curry en poudre 20 cl de crème fraiche épaisse 2 CS d'huile d'olive sel & poivre Emincez les oignons. Découpez les blancs de poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les oignons et les morceaux de poulet, en remuant, pendant 5 minutes. Baissez le feu et laissez cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz. Je vous conseille la cuisson pilaf. (Faites revenir 1 volume de riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez 3 volumes d'eau bouillant et salée. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide, environ 11 minutes) Quand le temps de cuisson du poulet est terminé, saupoudrez de curry, mélangez bien, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez à nouveau. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, sans laissez la crème bouillir. Salez et poivrez. Égouttez le riz et répartissez-le dans deux bols. Ajoutez la viande, arrosez de sauce au curry et servez immédiatement.  Libellés : viande Le mercredi 16 mars 2011 à 11:05 Aujourd'hui je vous propose une recette succulente à base de confit de canard et d'une purée onctueuse... Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites 2 oignons 2 échalotes 10 belles pommes de terre 2 CS de crème fraiche 250ml de lait écrémé 1 pincée de muscade sel & poivre Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Réchauffez les cuisses de canard à la poêle pour extraire leur graisse. Conservez une cuillère à soupe de graisse de canard. Découpez et émiettez grossièrement les cuisses confites. Dans une sauteuse, mettez la cuillère de graisse de canard et faites blondir les oignons et les échalotes hachés, à feu très doux. Ajoutez la viande de canard et mettez à feu vif, en mélangeant pendant 5 minutes. Réservez hors du feu. Faites une purée moelleuse en ajoutant 250ml de lait aux pommes de terre écrasées. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraiche. Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre viande de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée. Striez le dessus de votre purée avec le dos d'une fourchette. Passez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes. Afin d'obtenir un joli gratiné, finissez la cuisson 3 minutes sous le grill.  Libellés : viande Le samedi 5 mars 2011 à 12:26 Ingredients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 4 tranches de bacon 4 tranches de fromage fondu pour croque-monsieur 3 échalotes hachées 400g de champignons de paris 4 tomates pelées fond de volaille huile d'olive Feuille de laurier sel & poivre Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer en leur centre : uen tranche de bacon et une tranche de fromage fondu. Rouler les escalopes et les maintenir avec du fil alimentaire. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire fondre les échalotes et faire dorer les roulades de poulet. Assaisonner. Ajouter les champignons préalablement nettoyés, les tomates , le fond de volaille et la feuille de laurier. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.  Libellés : viande Le vendredi 4 février 2011 à 11:43 Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 2 CS de moutarde 100g de crème fraiche 1 échalote 1 CS d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec Sel & Poivre Faites dorer vos cuisses de poulet dans l'huile d'olive sur les 2 faces. Coupez l'échalotte et rajoutez avec le poulet. Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes. Dans un bol mélangez la crème fraiche avec la moutarde. Retirez les cuisses de poulet et ajoutez le mélange crème/moutarde dans la poêle. Laissez épaissir la crème puis remettre les cuisses dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes.  Libellés : viande Le lundi 31 janvier 2011 à 18:26 Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet 200g de champignons de paris (de préférence frais) 1/2 oignon 3 CS de crème fraiche Sel & Poivre Faites dorer et suer vos cuisses de poulet pendant ennviron 30 minutes dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez les champignons et l'oignon coupé en tranche. Recouvrir et laissez cuire 15 minutes. Ensuite ajouter 2 cuillère à soupe de crème fraiche et remuer avec une cuillère en bois. Recouvrir 10 minutes, puis rajoutez la dernière cuillère de crème fraiche. Salez et poivrez, recouvrir et finir la cuisson pendant 5 minutes. J'ai servi ce plat avec de la purée maison. Bon appétit !!!  Libellés : viande |
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